Fluffige Joghurt Pancakes (glutenfrei)

Zwar ist dieses Rezept wahrscheinlich das 7824871 Pancakerezept, das es gibt, aber meine Pancakes sind heute einfach so gut und auch recht schön geworden, dass ich das Rezept und die Fotos unbedingt teilen wollte. 🙂


Palatschinken habe ich immer schon gern gegessen, als Nachspeise oder als Hauptspeise oder sogar in der Früh war mir da meistens egal. Auf Instagram gibt es ja schon lange sozusagen einen „Pancakehype“ und ich hab mir dabei immer nur die Frage gestellt, wie man sich in der Früh so viel Zeit nehmen kann. Ich bin eher der Typ, der lieber ein paar Minuten länger schläft und dafür halt nur schnell ein, zwei Scheiben Toast oder ein Müsli in der Früh isst. Seit ich studiere merke ich aber, dass ich mir die Zeit in der Früh wirklich nehmen kann. Man kann sich ja schließlich eh den ganzen Tag selbst einteilen. Deshalb gibt es auch bei uns jetzt immer öfter Pancakes. Ich habe verschiedenste glutenfreie Rezepte ausprobiert und keines hat mir wirklich zu 100% geschmeckt. ABER diese Pancakes von heute sind echt der Hammer! Und jetzt geht’s auch schon los mit dem Rezept!

Zutaten (für ca. 8 Stück):

  • 100 g Schär glutenfreie Backmischung für Kuchen und Kekse (oder jedes andere beliebige Mehl)
  • 250 g Naturjoghurt
  • 2 Eier
  • 2 TL Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Zimt
  • Butter oder Kokosöl für die Pfanne
  • 250 g Beeren als Topping

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten außer Beeren und Butter in einer Schüssel gut durchmischen, am besten mit einem Schneebesen.
  2. Butter oder Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
  3. In die erhitzte Pfanne jeweils einen kleinen Schöpfer vom Teig geben.
  4. Die Pancakes nun von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Auf einem Teller mit Beeren oder anderen Früchten servieren. (Am besten noch Nutella oder Ovomaltine Crunchy Cream dazu :))

pancakespancakes2

Ich würde mich total freuen, wenn jemand das Rezept nachmacht, da die Pancakes einfach top sind. Lasst mich wissen, wenn ihr sie nachmacht :)!

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6 Gedanken zu “Fluffige Joghurt Pancakes (glutenfrei)

  1. Eva Maria schreibt:

    Die sehen echt super gelungen und lecker aus liebe Stephi! Auch wenn du sagst, dass es das x-ste Pancake-Rezept ist, ich finde jedes ist individuell und ich probiere gerne verschiedene aus 😀 Schönen Sonntagabend noch!

    Liebe Grüße, Eva

    Gefällt 1 Person

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